I Piatti tipici della Cucina Spoletina

Gli Antipasti

Misto salumi nostrani

Bruschetta al tartufo

Misto

Prosciutto nostrano

Rustico: salumi, bruschetta aglio e olio e pecorino

Spoletino: salumi, bruschetta aglio e olio e olive

Boscaiolo: prosciutto, porcini all'olio, bruschetta al tartufo

                e salsiccia di cinghiale

Fornaio: misto di crostini

I primi piatti

Stringozzi alla Spoletina: pasta fatta in casa in forma di stringhe con

                               aglio, olio, peperoncino, pomodoro e prezzemolo

Zuppa di San Nicola: zuppa di farro di Monteleone a base di sedano,

                               pomodoro, peperoncino e pancetta

Stringozzi al tartufo: a seconda della stagione, con tartufo invernale o

                              estivo, olio di frantoio e aglio

Tagliatelle ai porcini

Stringozzi o spaghetti al rancetto

I secondi piatti

Filetto di trota salmonata

Cinghiale al ginepro

Frittata al tartufo

Agnello alla cacciatora

I contorni

Funghi porcini trifolati

fagioli all' osso di prosciutto

Lenticchie umbre in umido

I dolci

Crescionda

Tozzetti con vinsanto